|
|
Turkse Linzensoep (mercimek Corbasi )
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 750 gr. lamsvlees met bot
* 2 el zout
* 250 gr. rode linzen
* 1 ui
* 4 el olijfolie
* 1 el tomatenpuree
* 2 tl rozemarijn
* 2 tl gedr. munt
* 2 tl zwarte peper
* 30 gram boter
* 1 citroen
* 1,5 l water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg het in stukken gehakte lamsvlees in een grote pan, en strooi er 1,5 el zout over.
Zet de pan op het vuur en schroei het vlees in het eigen vocht dicht in 10 min.(zonder boter of olie!) met de deksel op de pan.
Roer regelmatig het vlees om.
Voeg nu het water toe en breng het aan de kook.
Was de linzen met lauw water in een zeef onder de kraan.
Voeg ze toe aan het vlees, en strooi er nog 0,5 tl zout over.
Breng het geheel weer aan de kook.
Zet dan het vuur laag, zet de deksel op de pan en laat het 1 uur op een laag pitje zachtjes koken.
Hak 1 ui in kleine stukjes.
Verwarm in een koekepan 4 el olijfolie en bak de uien in 10 min. bruin.
Voeg nu de tomatenpuree en de kruiden toe.
Roer alles goed door en laat het op een hoog vuur even meebakken.
Voeg nu nog 30 gr. boter toe.
Neem met een soeplepel 1 of 2 scheppen vocht uit de linzensoep en roer.
Er ontstaat een dikke saus.
Giet de inhoud van de koekepan nu terug in de vlees-linzenpan.
Laat de linzensoep nog 3 min. koken.
|
|
|